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셰프가 알려주는 부드럽게 먹는 겨울 더덕 고추장구이

Lounge 2021. 11. 29

여러분 더덕 좋아하시나요?

특유의 향긋한 맛이 특징인 영양 만점 더덕은 사계절 내내 먹어도 좋지만 

추운 겨울철 보약이 된다는 사실 아셨나요?

겨울 더덕이 특별한 이유는 꽃과 줄기가 모두 시든 후, 

모든 영양성분이 더덕 뿌리로 가득 모여 풍부해진 사포닌으로 고혈압에 도움을 주고, 

비염 기침 가래에도 효능이 좋다고 해요!!

몸에도 좋고, 맛도 좋은 더덕!! 부드럽게 먹는 겨울 더덕 고추장구이 알려드릴게요~ 



재료부터 소개해드릴게요.

더덕 200g, 들기름, 참깨, 고추장 양념 정도예요!

고추장 양념에는 고추장 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 간장 1.5스푼, 고춧가루 1스푼, 매실청 4스푼이 들어가요~




더덕은 한 끼 한번 먹을 분량만 손질했어요.

전 깐 더덕을 구매했어요~ (더덕 까기 너무 힘들어요 ㅠㅠ)

도마에 더덕을 밀대로 밀어주거나 살살 두드려서 펴주시면 돼요




팬에 들기름과 식용유를 섞어서 둘러주고

팬이 달구어지면 중불로 바꾸고

손질한 재료 올려서 앞뒤로 한 번만 살짝 구워주세요!




그 후 준비한 고추장 양념장 올려서

약불에서 익혀주시면 되는데요~

이때 양념 때문에 타기 쉬우니

불은 약불로 조절해 주시는 게 좋아요!!




앞 뒤로 노릇하게 타~지~ 않~게~~

한 번씩만 양념 바르고 뒤집어 양념 바르기를 해서

약불에서 양념이 잘 배어들게 해주시면

짜지 않고 양념 맛에 고유한 향이 묻히지 않고

맛있는 더덕 고추장구이 만들기가 완성돼요!!




접시에 담아내면 더덕구이 완성!! ​

바람이 차가워 감기 걸리기 쉬운 요즘

사포닌 성분이 많고 자양강장 효과도 있다고 알려진

겨울 더덕 고추장구이 만들어

식구들과 맛있는 저녁 한 끼 해 드세요!


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