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셰프가 알려주는 제철 딸기로 만드는 특별한 겨울 방학 디저트 (feat. 가나슈 딸기 다쿠아즈 만들기)

Lounge 2022. 01. 21

야호! 신나는(?) 겨울 방학이에요!!

방학을 하면 아이들 삼시 세끼는 물론이고, 간식도 따로 챙겨줘야 하는데,

아무래도 어머님들의 고민이 가장 많을 거 같아요! 이제 고민하지 말고,

간단하면서도 맛과 영양 두 마리 토끼를 잡을 수 있는 간식을 소개 드릴게요!

달콤한 가나슈와 제철 딸기의 만남!

가나슈 딸기 다쿠아즈!

아이는 물론, 어른도 좋아하는 맛있는 간식을 소개해드릴게요!




재료부터 소개해 드릴게요.

흰자 100g, 설탕 50g, 아몬드 가루 80g, 박력분 13g, 슈거파우더 50g,

딸기 적당량, 덧가루용 슈거 파우더 적당량과

가나슈 생크림 50g, 다크초코 100g, 버터 80g이 필요해요~




흰자는 거품기로 저어 거품이 생기기 시작할 때 설탕을 3번 나눠 넣으며

단단한 머랭을 만든 후, 아몬드 가루, 박력분, 슈거파우더를 체를 쳐서

머랭 거품이 꺼지지 않도록 세로방향으로 잘 섞어 주세요!!




그릴과 평철판에 실리콘 페이퍼를 깔고 다쿠아즈반죽을 짠 뒤, 슈거파우더를 뿌려주세요.

에어프라이어 2단과 3단에 넣고 에어프라이 모드 150도 15분간 구워 주세요.

8분 정도 구워졌을 때 3단에 있던 다쿠아즈 반죽의 브라우닝을 보고 1단으로 옮겨 주세요.

(반죽 양에 따라 굽는 시간이 달라질 수 있어요.)




가나슈는 생크림, 다크초코, 버터를 중탕으로 녹여 섞은 뒤, 짜기 좋은 질감이 될 때까지 굳혀주세요.




딸기는 먹기 좋은 크기로 짤라 준비해주세요




완성된 가나슈를 짤주머니에 넣고 구워진 다쿠아즈 한쪽면에 짠 후 딸기를 넣어주세요!!





폭신폭신 쫀득한 질감의 가나슈 딸기 다쿠아즈완성!!!!

올 겨울 아이들과 꼭 만들어 먹어보세요!



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